お正月の上生菓子セットをご用意しました。
1年間の春夏秋冬をイメージした菓子を取り揃えています。
お菓子を召し上がりながら2022年を振り返ったり、2023年がどんな年になるか想像したり…。そんな風に楽しんでいただくのもいいかもしれません。
年の瀬ぎりぎりのご案内になってしまいましたが、お正月のくつろぎのひとときに、ご賞味いただけたら嬉しいです。
《ら行》
ルビーチョコレートの練切 ラズベリー餡 クリームチーズ
御菓子のらめ田のショップカードの、手のひらにのったお菓子の絵を実体にしました。
平仮名の可愛らしさをそのまま意匠にし、ら行の素材で風味をつけています。
「ラ」ズベリー餡の中に
ク「リ」ームチーズを入れ、（ちょっと苦しい）
「ル」ビーチョコレートの練切で包んで、
「レ」モンの皮をぱらり。
文字色は「ロ」ーズピンク。（これはこじつけ。薔薇の味はついていません）
ルビーチョコレートやラズベリーが洋菓子のように華やかに香ります。ふんわりと軽い後味は和菓子ならでは。
《はつゆめ》
甘酒金団 梅餡
淡い色彩の金団に、ひらりと舞い降りたはつゆめ。
澤乃井の酒粕を使った甘酒金団の中は、梅甘露煮の果肉感を生かしたフルーティな餡。
酒粕と梅、どちらもかろやかで、浮遊感のある風味の組み合わせです。
楽しく、こころ浮き立つような初夢を見ることができますように。
《花霞》
蓬こなし つぶ餡 杏
蓬を使ったこなしでつぶ餡と自家製のセミドライ杏を包みました。
杏の収穫は暑くなってからですが、明るくくっきりとした酸味は春にぴったりだと思っています。
かなた遠くで咲き連なる、白い霞のような桜を眺めながら、
頭の中にははっきりと花の姿が浮かんでいる…そんな春の一瞬をイメージしています。
《はためく》
ういろう 金柑 白餡 ココナッツ
夏の突風に、はためくカーテンや洗濯物。
ういろうで自家製の金柑の甘露煮を丸ごと包み、躍動感のある意匠に仕上げました。
豪快に、ひとくちで召し上がってみてください。
ココナッツロングの歯触りと風味が清涼感をそえます。
《回廊》
あがり羊羹 栗餡 巻き薯蕷
水羊羹とも蒸し羊羹とも違う、みずみずしいあがり羊羹を栗餡で包み、さらにふんわりとした薯蕷生地で巻き上げました。
おだやかな秋の日に、美しい回廊建築を歩いてまわる静かな時間。
濃いお茶と一緒にお楽しみください。
《雪うさぎ》
道明寺 シルクスイート餡 にんじんグラッセ
2023年の干支、うさぎをモチーフにしたお菓子です。
生の糯米から作った真っ白な道明寺生地で、さつまいもの餡を包みました。中にはにんじんのグラッセ入り。
