今週末のお菓子のご案内
『うつわのお菓子』
3月13日（日）、西麻布の桃居にてお菓子の販売をいたします。
桃居にて開催中の【津田清和 硝子展】にちなみまして、雪平と錦玉羹をあわせたお菓子を作りました。
《硝子の雪平》
餅粉を練りあげて作った求肥生地に、泡立てた卵白と白餡を合わせたものが雪平（せっぺい）。真っ白でふわふわの餅生地です。
津田さんの唐茶色のガラスに見立てた紅茶の錦玉羹をあわせ、グレープフルーツの果汁を使った爽やかな白餡を包みました。
紅茶はラベンダーやほうじ茶がブレンドされた奥行きのあるかおり。
錦玉の透明感と雪平の食感をお楽しみください。
また、季節のお菓子として
《今の花》を作りました。
庭の白梅とミモザが同時に咲き、今、散りはじめています。
花を育てていると、奇跡のような瞬間が過ぎ去ってしまうことのはかなさと、季節が何度も巡ってくることの喜びを同時に感じます。
白梅とミモザの咲く景色を細かさの違う金団で表現しました。
中餡は、もうすぐ咲く花、桜の葉っぱを刻み入れた餡。
その中には、これから芽吹いてくる草花の種に見立てた大納言小豆の蜜煮が入っています。
清々しいかおりの緑茶をあわせてもらえたらと思います。
おふたつセットで900円となります。
また、明日は《苺とルバーブ》のジャムをご用意しています。トーストやヨーグルトのお供に、果物のおいしさを詰めこんだジャムはいかがでしょうか。
美しいうつわとともに、お菓子をお楽しみいただけたら嬉しいです。
桃居のオンラインショップもぜひご覧ください。
西麻布 桃居
東京都港区西麻布2-25-13
11:00~19:00
