2023年2月4日（土）のイベント【御菓子のらめ田 甘党の店 in 箔座日本橋】では、予約制のお茶席イベントのほかに、お持ち帰りいただける上生菓子の販売も予定しています。
会場の箔座日本橋は、金沢に本店を置く金箔の会社です。
以前訪れた金沢をイメージして、2種のお菓子をご用意しました。
《梅のたより》
金沢といえば兼六園の梅。まもなく開花を迎える梅をモチーフに練切を作りました。
花模様が浮き上がる中に、白い梅のつぼみがちらほら。金の封筒で梅の花の開花を知らせる便りが届いた、というワンシーンを描いています。
中には梅の甘露煮を刻み入れた梅餡。その中にはちみつの錦玉羹が入っています。
はちみつの結晶を残した錦玉羹と甘酸っぱい梅餡、口どけのよい練切のハーモニーをお楽しみください。
甘露煮にした梅は庭の木から採れたもの。梅の品種が『白加賀』というのも、今回のお菓子にぴったりだと思っています。
もうひとつは
《きときと》
ローストアーモンドとふきのとうの餡を百合根の金団で包みました。
菓銘は、金沢を訪れたときに知ったお魚の美味しさに由来しています。鍋でいただいたのですが、ふんわりとした白身魚が、まるで雲を食べているようなおいしさでした。
石川や富山の方言で新鮮なさまをあらわす「きときと」。ふわふわの金団と餡に使ったふきのとうで、早春らしいフレッシュな味わいになりました。
ふきのとうの苦みは抑えめにして、ローストしてから砕いて加えたアーモンドのカリカリ感がアクセント。
おふたつセットで900円となります。
お茶席イベントに参加されない方も当日店頭にてご購入いただけます。
