お正月に向け、6種の上生菓子の詰め合わせを作りました。
辰年の龍、初夢や富士山など新年をイメージしたお菓子のほか、
白鳥や桃、「ら」の字をかたどったお饅頭など、
御菓子のらめ田のアイコン的モチーフが揃った、楽しく個性的なラインナップとなりました。
初春のくつろぎのひとときに、ご賞味いただけたらうれしいです。
冷凍便にてお送りしますので、お好きなタイミングで解凍してお召し上がりください。
12月25日(月)の21時にオンラインストアにて販売開始、
29または30日発送、31日に到着予定でお送りします。
《ら行》
ラ・フランス りんご
ルイボスティー レモン
ローズマリー
手のひらにのったお菓子の絵を実体にしました。
平仮名の可愛らしさをそのまま意匠にし、ら行の食材で風味をつけています。
セミドライにしたラ・フランスとりんごを混ぜこんだ白餡を、
ルイボスティーとレモンの皮で風味をつけた薯蕷生地で包み、
ローズマリーの枝と共に蒸しあげました。
原材料：砂糖、白手亡、米粉、山芋、洋梨、りんご、ルイボスティー、レモン果皮、色素
＊やまいもを使用しています
《はつゆめ》
百合根金団 焼き梅 こし餡
真っ白な金団に、ひらりと舞い降りたはつゆめ。
百合根がやさしく香る金団の中は、焼いて旨みを凝縮させた梅と小豆こし餡です。
金団の細かさを変え、「夢」というものの
不明瞭な部分とはっきり覚えている部分が混在する様子を表現しました。
原材料：砂糖、白手亡、小豆、百合根、梅、色素
《龍の目》
黒糖ういろう 練切餡 赤パプリカの羹
真っ赤なパプリカを焼いて裏漉ししたものを黒糖ういろうで包み、
二色の練切餡で仕上げました。
星のようにぎらりと輝く龍の目と鱗をデザインした、
パワフルで個性的なお菓子です。
原材料：砂糖、白手亡米粉、白玉粉、葛粉、パプリカ、白手亡、黒糖、寒天、色素
《みずうみ》
練切 柚子の花の餡
金の白鳥せんでもモチーフにしている白鳥を、練切で表現しました。
柚子の花が香る餡と、コアントローの風味をつけた小さな湖。
バレエ作品「白鳥の湖」をイメージした、優雅なお菓子です。
原材料：砂糖、白手亡、白玉粉、柚子の花、寒天、色素
《いちふじ》
淡雪羹 錦玉羹 小豆羊羹
卵白を使った淡雪羹に、ミントの香る透明な錦玉羹と小豆羊羹をあわせました。
すっぽり雪をかぶった富士山に、レモンの皮のご来光がきらり。
シンプルで爽やかな風味にあふれたお菓子です。
原材料：砂糖、小豆、白玉粉、卵白、レモン、寒天、ミントティー
＊卵を使用しています
《桃栗》
桃山 栗餡 栗渋皮煮
自家製の栗の渋皮煮と栗餡を、しっとりした桃山生地で包んで焼きあげました。
桃の模様をつけた栗のお菓子は、「桃栗三年 柿八年」の意味を込めて。
3年目の御菓子のらめ田も、どうぞよろしくお願いします。
原材料：砂糖、白手亡、卵黄、栗、寒梅粉、みりん、洋酒、りんご果汁
＊卵を使用しています
